絹漉し豆腐

絹漉し豆腐
きぬごしどうふ【絹漉し豆腐】
濃厚な豆乳に適量の苦汁(ニガリ)を加え, そのまま器の中で静かに固めた豆腐。 木綿豆腐のように布でこさないので, 布目がなくきめが細かい。 きぬごし。 あわゆきどうふ。 ささのゆき。

Japanese explanatory dictionaries. 2013.

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